贵州茶叶加工现代化体系持续完善

贵州日报天眼新闻记者 金忠秀

7月11日，贵州安顺瀑布茶业有限公司茶叶精制拼配中心里，新添置的大宗茶精制生产线正式开机。“这条生产线主要生产大宗烘青茶和眉茶，每日可处理近10吨夏秋茶。”公司副总经理秦建涛告诉记者，生产线的升级预计能让公司年产值增加500万元。

随着贵州茶产业规模持续扩大，茶叶生产现代化需求强烈。今年，记者走访发现，全省各地茶企通过技术升级和精深加工，做优做精产品线，着力拓展国内外市场。此外，许多农机企业不断推动茶叶设备的研发及推广应用。

“我们以制茶工艺为基础，以模块化的形式创新研发加工机器，降低客户购机成本，提高生产效率。”贵州双木农机有限公司总经理林坚强认为，所有机器的改进必须迎合市场的需求。

推进制茶设备更新换代为茶产业标准化增添动力。标准化更是茶叶生产发展的必由之路。

凤冈县是我省茶园面积第二大县，2022年茶叶产量5.7万吨，产值58亿元。“凤冈锌硒茶如何凭借其特色让消费者留下深刻印象？我们加快打造‘凤头羽’这款拳头产品，提升凤冈锌硒茶产品的辨识度，进一步提高凤冈高端茶的市场占有率。”凤冈县茶叶专班班长任胜说。今年，凤冈县与贵州省茶叶研究所等单位一同开展标准的制定工作。“凤头羽”绿茶主要采用适制绿茶的多毫毛茶树品种单芽至一芽三叶初展为原料，包含凤冠、凤羽、凤翎三个产品类别。“凤头羽”绿茶品质特征具有嫩栗香、毫香持久、滋味鲜醇回甘、汤色嫩绿明亮等特点。

贵州省茶叶研究所茶叶加工团队首席专家、省茶产业技术体系茶叶加工与机械功能实验室主任潘科告诉记者，“凤头羽”产品的打造是为了重点解决目前贵州绿茶产品同质化问题，产品标准和加工技术规程的规范，对企业生产起到实践指导作用，让产品更能体现出贵州绿茶“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的地域品质特性。

从贵州茶生产布局看，原料基地和加工中心的规模优势凸显。以遵义、铜仁为核心的武陵山区成为中国绿茶新的金三角。茶加工企业集群效应正在加速显现，国家级龙头企业数量全国第二，国家级、省级、市县级龙头企业以及中小企业、合作社联动，初步形成初精制分离与拼配数据化的分工格局。形成了以绿茶为主，六大茶类均能生产的工业化布局，培育出了凤冈毛峰、黎平香茶、颗粒形绿茶、贵州针茶等一批高性价比优势大单品。

7月9日，由贵州贵茶（集团）有限公司主办的2023贵州省白茶及黄茶加工培训上，学员制作出的白茶呈现出难得的豌豆花香，体现了较高的制茶技艺水平。公司总经理助理邓鹏说：“加工技术培训的开展，让我省制茶工匠进一步提升绿茶类、红茶类等产品加工水平，同时，也对其他茶类为辅助的多元化组合生产有了思考。”

目前，以目标市场消费茶叶特性为导向，全省各地着力推进加工技术提升，逐步建立起具有贵州独特品质风格的绿茶、红茶、老白茶等特色产品标准化加工技术体系。对标目标市场“初制奠定品质、精制提升品质、拼配稳定品质”的要求，保证产品质量，提升产品特色。同时，普及先进质量管理体系和技术，不断加强质量控制和质量创新，贵州现代化茶叶加工体系持续完善。