毕节金沙：小产品成大产业 传统酿造出优品

金沙县将醋业从小产品发展成为大产业，做大做强醋产业，以产业振兴带动乡村振兴。其中畅销的禹谟镇温家醋备受消费者青睐。

醋厂正在晒醋。

来到温家醋园区，远远就闻到浓浓的醋香。园区里摆放着数千个硕大的瓦缸，那是醋厂在晒醋，工人把调制好的醋原料装在缸里放在太阳下，让醋料自然发酵，每一口醋都来自长时间阳光充足的馈赠。

园区里摆放的醋缸。

从筛选原材料，到每一颗粮食经过蒸、酵、凉、淋等十多道工序酿制成醋，其生产全程不添加人工色素及化学防腐剂，是纯粮酿制的调味品，具有色泽棕褐、清香浓郁、酸度绵柔、回味悠长的特点，其味酱香突出，口感绵滑柔和。

温家醋产品。

“温家醋已经有40多年的生产历史了，我们始终秉持良好、传统、原生态的生产工艺，酿造出优质的产品，多年以来深受消费者的喜爱。作为一名酱醋人，我会继续保持初心，让老百姓吃得放心，吃得舒心。”温家醋厂长温家奎告诉笔者。

40多年的时间，温家醋始终保留着传统酿造工艺，有着多年发酵的胚子，所有的工序都是纯手工，被评为贵州省非遗保护项目。秉承匠人精神，全心全意做好醋的情怀，温家醋让每一个回头客都为之青睐。（图/文 何世忠）