贵州省疾控专家： 高考，这样饮食很重要

高考来临，牵动千家万户的心。省疾控专家为广大考生营养健康支招。

饮食误区：快考试了，学生得多吃点好的补补？错！

正确做法：不因考试而改变饮食习惯。总体原则是食物多样，均衡膳食、合理营养。同时注意食品卫生，预防食源性疾病所以特别提醒注意。

①考前及考试期间的饮食必须确保食品安全，不吃腐败变质及过期食物。

②不要标新立异，尝试自己没吃过的食物，避免导致肠胃不适或对某些新尝试的食物发生食物过敏。

③少吃各种甜食、含糖饮料和加工食品。

④不建议考前盲目食用保健食品临时进补，合理均衡的膳食及充足的睡眠、适量运动，远比保健品对其身心有益。

⑤注意个人卫生。勤洗手，使用公筷公勺，集体就餐时分时、分散就餐，加强餐具消毒。

共同关注：考试前，如何保持精力充沛不生病，顺利应考？

专家支招：紧张的学习备考，过大的心理压力都会导致食欲降低，对机体的免疫力造成一定影响。所以建议这段时间适当增加两类食物的摄入。

①增加富含优质蛋白的食物摄入，包括鱼、禽、肉、蛋、奶等动物性食品及大豆和大豆制品。

在鱼类的选择上，建议多选择海水鱼；禽类最好去皮后食用，畜肉则应选择瘦肉；蛋类营养丰富，吃鸡蛋时千万不要丢弃蛋黄；睡前喝1杯奶还有缓解压力，促进睡眠的作用；豆浆可在早餐中与牛奶替换食用，原味豆干作为零食也是不错的选择。

②增加蔬菜水果的摄入，尤其是深色蔬菜水果，包括深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬果，更具有营养优势。

问题：那考试期间怎么吃，才能帮助孩子顶住压力，克服紧张，发挥出最出色的水平呢？具体到一日三餐应该注意什么？

专家支招：早餐吃好主食很重要。考试期间，孩子的大脑处于高速运转的状态，而主食类食物可以提供稳定的血糖，让大脑思维能力持续运转。比如一碗暖暖的小米粥、紫米粥或杂粮粥，这些都是开启良好早餐的金钥匙。如馒头、花卷、大饼、米饭等主食，可以持续、缓慢的为孩子的大脑提供能量，所以考试期间早餐吃好主食很重要。如果有的孩子经过一夜的睡眠，大脑皮层还处于抑制状态，可能会表现出食欲较差、进食量少的情况，你可以让孩子起床后适当的活动一下，然后准备进餐。

注意：充足的蛋白质虽然可以延缓孩子上午备考出现的饥饿感，但早餐蛋白质也不宜过多，两种优质蛋白质食物足矣。比如，牛奶鸡蛋的经典组合，鸡蛋豆腐脑，酸奶酱牛肉，或者两个鸡蛋，都是主食的好搭档。

问题：午餐怎么吃？

专家支招：要控制精米白面，多吃以粗粮、薯类为主的主食和蔬菜水果。经过一个上午的奋笔疾书，孩子已经精神疲惫，如果中午给孩子吃血糖会快速升高的饭食，很容易导致孩子餐后昏昏欲睡，因此不要吃过多的精米白面类的主食，而是要适当给孩子吃些粗粮、薯类、豆类等富含B族维生素的主食，因为这样可有助于提高孩子考试期间大脑的工作效率。另外，蔬菜、水果，尤其是各种深绿色叶菜类，比如菠菜、油麦菜等都富含多种矿物质元素，对于稳定情绪有良好的帮助，所以吃午餐时，你可以先让孩子多吃些蔬菜，然后再吃肉和主食，更注意要荤素搭配，细嚼慢咽，吃饱即可，不要吃到撑。

问题：晚餐怎么吃？

专家支招：晚餐控制量，拒绝油腻腻。良好的睡眠才能保证第二天的从容应试，考试期间应该按照正常的时间休息，不要过早，更不能过晚。所以晚餐不要吃过于油腻的食物，比如红烧肉、烧烤等，而且要在清淡、多菜少肉的前提下，要适当减少食量，八分饱就可以了，更不要喝咖啡、浓茶等刺激神经兴奋的饮品，这些都会影响孩子的睡眠质量。但你可以给孩子加少量淀粉类夜宵，比如，一杯酸奶或一杯牛奶也是不错的选择，当然这前提是，孩子日常有饮奶习惯，不存在乳糖不耐受或过敏的情况。另外，对于情绪较紧张的孩子，晚餐后可以吃一粒复合B族维生素和200-300毫克的钙片，这样可以帮助孩子放松情绪。

在高考关键时期，只有做到清洁卫生、口味清淡、食物多样、合理搭配。具体早餐要保证主食充沛，兼顾优质蛋白质；然后午餐的荤素搭配要做好；最后晚餐要控量，多菜少肉不油腻，才是把身体调整到最佳状态的好方法。（贵州省卫生健康委食品处 刘怡娅）